一是因为气候的影响，大葱和大蒜两千年来一直是山东人冬季的主要蔬菜。

第二，大葱大蒜的刺鼻味道更适合嘴重的山东人。

山东有句老话，吃胡萝卜，吃洋葱，带着大蒜去山东。

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大葱在春秋时期首先被引进到齐桓公。大葱也叫“冬葱”。作为最早传入山东的大葱，两千多年来一直是山东人冬季的主要蔬菜之一。

大蒜在东汉时期从西域传入中原，在山东、河南等地广泛种植。所以大蒜也成为山东人近两千年的冬季蔬菜。

山东人的饮食习惯普遍偏。所以大多数鲁菜都很咸。而且山东人的口重还表现在爱吃辣，而且因为气候干燥，接受不了川味辣和湘味干辣，只能吃大葱、大蒜、生姜、韭菜、辣椒、八角之类的辣。

大葱还诞生了一道名菜：煎饼大葱。

还有很多以大葱大蒜为主的山东名菜，比如大葱炒海参、大葱鸡蛋饼、大蒜炒羊肉等等。

为何山东人爱吃大葱和大蒜

自古有云：一方水土，一方人。山东章丘盛产大葱，其高度可达1.5米左右。葱白长且微甜，不辣，叶子茂盛，更适合生吃。生洋葱有消毒杀菌的功效，更适合卷煎饼。所以世世代代都有生吃大葱的习惯。

种什么吃什么。

山东金乡是世界上最大的大蒜产地，出口到世界各地。几代人都以种植大蒜为生。蒜苗和蒜苔可以炒，也可以生吃蘸酱。大蒜可以用来调味，也可以做成腊八蒜，晶莹如翡翠。还是那句话，吃自己种的东西。山东盛产大葱和大蒜。

山东人喜欢吃大蒜。

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